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Domoda: ricetta piatto gambiano

Domoda
 

Ricetta per preparare Domoda. Un piatto a base di burro di arachidi, carne, cipolla, pomodoro, aglio, verdure di stagione e spezie. È molto popolare nella cucina gambiana.

Ricetta Domoda

Ecco come fare il piatto Domoda, il Mafè gambiano, segui la ricetta di Wollof Kitchen.

Wollof Kitchen è un canale YouTube di cucina e condivide sia ricette di cibi tradizionali gambiani che altri cibi culturali di tutto il mondo. 

Il video dura all’incirca 6 minuti e in questo articolo potrai trovare dosi, ingredienti e preparazione in italiano.

Presentazione

Domoda è un tipo di stufato a base di arachidi ed è considerato uno dei piatti nazionali del Gambia. Gli ingredienti principali del piatto domoda sono: arachidi macinate, oppure burro di arachidi, carne, cipolla, pomodoro, aglio, verdure di stagione e spezie. 

Il piatto viene tipicamente servito con riso bianco e talvolta viene servita anche con il fonio, un cereale che ha una consistenza simile al couscous.

In Senegal domodah o domoda si riferisce a un altro piatto, una zuppa o stufato addensato con farina, il piatto corrispondente senegalese prende il nome di mafe.

Ingredienti

  • 480 g di spezzatino d’agnello
  • 1 cipolla grande
  •  360 g di pomodori pelati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1/4 cucchiaino di polvere di Nététou
  • 1 cubetto di dado Maggi
  • 2 o 3 carote
  • 4 cucchiai di burro di arachidi
  • 1 peperoncino Scotch bonnet
  • Sale q. b.
  • 1 cucchiaio di zucchero

Tempo di cottura

  • 1 ora e 30 minuti

Preparazione

  • In un mixer frullare le cipolle, i pelati e un pizzico di peperoncino Scotch bonnet
  • In una pentola aggiungere l’agnello e versare dell’acqua bollente fino a coprire quasi completamente la carne.
  • Dopodiché aggiungere il composto frullato precedentemente, il succo di pomodoro avanzato dei pelati e il dado. Salare, mescolare e lasciare cuocere con coperchio.
  • A circa metà cottura della carne aggiungere il concentrato di pomodoro, se necessario anche dell’acqua calda, la polvere di Nététou, le carote a pezzi, il peperoncino Scotch bonnet, il burro d’arachidi e lo zucchero. 
  • Cuocere il domoda con coperchio fino alla completa cottura della carne e fino ad ottenere uno stufato denso e cremoso. Servire con riso o fonio in bianco. 

Conclusioni

Grazie per aver letto l’articolo, condividilo se pensi ti sia stato utile, spero che alcune di queste informazioni ti potranno aiutare a replicare la ricetta facilmente.

Domoda

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