Pollo Yassa: ricetta senegalese

pollo yassa
 

Ricetta per preparare il pollo Yassa (yassa au poulet). Un piatto tipico della cucina senegalese e specialità della regione Casamance.

Ricetta pollo Yassa

Ecco come fare il pollo Yassa senegalese, segui la ricetta di Cuisine avec Andrea.

Rendiamo un omaggio speciale alla giovane autrice di questa ricetta che purtroppo non è più tra noi.

Questa ricetta prevede anche la preparazione di una salsa verde, questo passaggio non fa parte della tradizionale ricetta senegalese ed è facoltativo.

Il video dura poco più di 5 minuti e in questo articolo potrai trovare dosi, ingredienti e preparazione in italiano.

Presentazione

Yassa è un piatto speziato preparato con cipolle e pollo o pesce marinato. Originaria del Senegal, la yassa è diventata popolare in tutta l’Africa occidentale.

La yassa di pollo (conosciuta come yassa au poulet), è un piatto a base di pollo marinato con un composto a base di cipolle, dado, pepe, succo limone e/o senape ed è una specialità della regione Casamance, nel sud del Senegal. In genere il piatto viene servito accompagnato da riso bianco cotto a parte.

La yassa di pesce e nota come yassa au poisson.

Ingredienti

Per Yassa di pollo

  • Cosce di pollo (min 6)
  • 3 cipolle
  • 3 cucchiai di senape
  • il succo di 1 limone
  • 2 cubetti di dado
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • 2 cucchiai di zenzero
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 2 cubetti di dado 
  • 2 cucchiai di senape

Per la marinata verde (opzionale):

  • 3 spicchi d’aglio
  • 4 foglie di alloro
  • Cipolle
  • Prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio

Preparazione

  1. Affettare le cipolle e trasferirle in una ciotola. Versare il succo di limone all’interno della ciotola. Aggiungere la senape, un pizzico di sale, un paio di dadi sbriciolati, un pizzico di sale e mescolare.
  2. Versare le cosce di pollo all’interno di una ciotola capiente e aggiungere lo zenzero, la noce moscata, la senape, un paio di dadi e mescolare.
  3. Per la marinata verde (passaggio facoltativo), frullare l’aglio, l’alloro, le cipolle e l’olio. Dopo una prima frullata grossolana aggiungere il prezzemolo e frullare fino ad ottenere una salsa.
  4. In una pentola con dell’olio, stufare le cipolle condite precedentemente. Aggiungere 2 cucchiai di salsa verde (passaggio facoltativo) e mescolare. Dopodiché aggiungere un cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco basso.
  5. Nel frattempo in un’altra pentola con olio bollente, friggere le cosce di pollo. Una volta che sarà pronto scolare e trasferire il pollo nello stufato di cipolle. Lasciare cuocere a fuoco lento.
  6. Verso fine cottura cospargere con prezzemolo, aggiungere le olive verdi e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti
  7. Servire il pollo Yassa con riso bianco.

Conclusioni

Grazie per aver letto l’articolo, condividilo se pensi ti sia stato utile, spero che alcune di queste informazioni ti potranno aiutare a replicare la ricetta facilmente.

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