Ricetta per preparare carne macinata al curry. Un piatto tradizionale della cucina sudafricana spesso fa da ripieno nelle torte salate Vetkoek.
Ricetta carne macinata al curry: ripieno per Vetkoek
Ecco come fare la carne macinata al curry, segui la ricetta di Fatima Sydow Cooks.
Fatima Sydow è una cuoca esperta, per anni ha gestito un’azienda di catering. Oggi condivide ricette sudafricane e ricette tipiche della comunità malese in Sudafrica su Facebook e YouTube.
Il video dura all’incirca 7 minuti e in questo articolo potrai trovare dosi, ingredienti e preparazione in italiano.
Presentazione
Nelle province intorno alla capitale del Sudafrica, Città del Capo, il ripieno di carne macinata al curry è forse l’accompagnamento più popolare per il piatto Vetkoek o Amagwinya.
Vetkoek è un pane fritto tradizionale del Sudafrica. In afrikaans la parola vetkoek significa letteralmente “torta grassa”. Ha una forma simile a una ciambella senza buco, ed è fatto con un impasto lievitato. Viene servito caldo, semplice o con un ripieno.
Ingredienti
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 3 cipolle medie, tritate
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- 1 noce di zenzero tritato
- Cannella q.b. (opzionale)
- Cardamomo q.b. (opzionale)
- Foglie di curry q.b. (opzionale)
- 2 peperoncini verdi
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 2 cucchiaini e mezzo di un mix di paprika, cumino e coriandolo in polvere
- Patate a dadini (minimo 450 g)
- 800 g di carne macinata
- Sale q.b.
- Piselli surgelati (minimo 150 g)
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
- Per preparare il manzo al curry, aggiungere in un’ampia padella un misto di cipolla, aglio e zenzero, olio, cannella, cardamomo e i peperoncini. Rosolare per 5-6 minuti, mescolando continuamente per evitare che il composto si bruci.
- Unire la carne macinata e cuocere per 5-6 minuti, finché la carne non sarà dorata. Salare e speziare con paprika, cumino e coriandolo.
- Cuocere per altri 5-10 minuti con un goccio d’acqua per per evitare che il composto si bruci.
- Aggiungere le patate e i piselli, far rosolare insieme alla carne continuando a mescolare. Unire dell’acqua e cuocere con coperchio per altri 15 minuti.
- Una volta terminata la cottura aggiungere il prezzemolo tritato e servire il carne al curry come portata principale o contorno. Lasciare raffreddare completamente se si intende utilizzare come ripieno per vetkoek.
Conclusioni
Grazie per aver letto l’articolo, condividilo se pensi ti sia stato utile, spero che alcune di queste informazioni ti potranno aiutare a replicare la ricetta facilmente.
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