Riso jollof alle verdure: ricetta vegetariana

riso jollof
 

Ricetta vegetariana gustosa per riso jollof, per la versione vegan è sufficiente sostituire il burro con un olio vegetale a scelta.

Ricetta jollof rice

Ecco come fare il riso jollof. Qui puoi vedere la ricetta del canale YouTube Kikifoodies, una ricetta vegetariana gustosa e accattivante.

Se sai l’inglese ti basteranno meno di 7 minuti per poter comprendere gli step necessari. In ogni caso, qui sotto, abbiamo riportato le dosi, gli ingredienti e la preparazione in italiano.

Ingredienti

  • 2 peperoni
  • 1 pomodoro
  • 1/2 cipolla media
  • 2 peperoncini Scotch Bonnet
  • 3 tazze di riso basmati 
  • 2 spicchi d’aglio tritati 
  • 1/2 cipolla media tritata
  • 3 tazze di passata di pomodoro 
  • 1 /2 tazze di concentrato di pomodoro 
  • 2 cucchiaini di sale 
  • Timo in polvere q. b.
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di pepe bianco
  • Dado vegetale
  • 200 g di funghi (beby bella o cremini)
  • 2 cucchiai di burro
  • 1/4 di cucchiaino ciascuno di: sale, aglio in polvere, timo
  • Olio vegetale q. b.
  • 1 tazza di verdure miste a cubetti(carota, piselli, peperone, mais
  • 1/4 di cucchiaino ciascuno di: sale, paprika, timo, curry, peperoncino tritato

Preparazione

  1. Preparare peperoni, peperoncini, pomodoro e cipolla, tagliare a pezzi e frullare.
  2. In una pentola, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e mescolare.
  3. Dopodiché aggiungere pepe bianco, curry, sale e timo. Mescolare per bene e aggiungere il dado. Cuocere a fuoco medio/basso per 15 minuti con coperchio.
  4. Trascorsi i 15 minuti, aggiungere il riso (precedentemente lavato) e dell’acqua. Coprire con un foglio d’alluminio (ciò permetterà al riso di cuocere con meno acqua) e continuare la cottura per circa 20 minuti.
  5. Nel frattempo, scaldare una padella e sciogliere del burro. Soffriggere i funghi tagliati a pezzi e condire con sale, pepe, aglio in polvere e timo. Saltare in padella per 5 minuti mescolando. Dopo la cottura trasferire i funghi in un recipiente.
  6. Versare dell’olio nella stessa padella utilizzata per la cottura dei funghi, aggiungere le verdure tagliate a cubetti e condire con sale, paprika, timo, curry e peperoncino tritato. Saltare in padella per 5 minuti.
  7. A questo punto il riso dovrebbe essere pronto, rimuovere il foglio d’alluminio e mescolare per bene prima di aggiungere le verdure e i funghi.
  8. Togliere la pentola dal fuoco e amalgamare. Infine servire in un bel piatto da portata.

Conclusioni

Grazie per aver letto l’articolo, condividilo se ti è stato utile! Se hai dei consigli o suggerimenti lascia un commento qui sotto.

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