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Samp al formaggio: ricetta sudafricana

 

Ricetta per preparare Samp, un alimento popolare in Sudafrica costituito da chicchi di mais essiccati pestati grossolanamente.

Ricetta Samp al formaggio

Ecco come fare il piatto Samp, segui la ricetta di PanamaTv. Un canale YouTube di ricette africane e viaggi.

Il video dura all’incirca 4 minuti e in questo articolo potrai trovare dosi, ingredienti e preparazione in italiano.

Presentazione

Samp è un alimento africano costituito da chicchi di mais essiccati pestati grossolanamente.

Viene consumato in tutto il Sud Africa e dai Lozi e Tonga dello Zambia con zucchero e latte acido. Può essere servito anche con sugo e additivi vari. Viene cucinato con fagioli nella variante Xhosa chiamata umngqusho e talvolta mangiato con chakalaka. Può essere servito anche con manzo, agnello e pollo.

samp and beans

“Samp” è di origine nativa americana, proveniente dalla parola Narragansett “nasàump”. I residenti del New England sin dai primi tempi coloniali si riferivano alla polenta o ai cereali come “samp”.

I chicchi di mais non decorticati possono anche essere cotti (bolliti) fino a quando non diventano teneri. Questo cibo è chiamato “stampmielies ” in afrikaans. Samp è spesso servito con i fagioli, come in “samp e fagioli”.

Ingredienti

  • 500ml/2 tazze di samp
  • acqua
  • 1 cucchiaio di sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio di aroma
  • 2 cucchiai di burro
  • panna q.b.
  • parmigiano q.b.
  • 1/2 tazza di cheddar

Tempo di cottura

  • 2 ore

Preparazione

  1. Mettere in ammollo samp in acqua fredda per una notte o almeno 4 ore prima di cucinare.
  2. In una pentola con acqua bollente aggiungere samp e sale.
  3. Mescolare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso.
  4. Dopo circa 15 minuti, aggiungere 1 cucchiaio burro per evitare che samp bruci. Coprire con un coperchio.
  5. Continuare ad aggiungere acqua ogni 30 minuti.
  6. Dopo 90 minuti (1 ora e 30 minuti), aggiungere aroma o un qualsiasi condimento per insaporire, panna, 1 cucchiaio di burro, il parmigiano, il formaggio cheddar grattugiato. Condire con sale e pepe.
  7. Coprire con un coperchio e cuocere per altri 30 minuti.
  8. Servire con qualsiasi stufato a scelta, fagioli o chakalaka. 

Conclusioni

Grazie per aver letto l’articolo, condividilo se pensi ti sia stato utile, spero che alcune di queste informazioni ti potranno aiutare a replicare la ricetta facilmente.

samp

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