Vai al contenuto

Samp e fagioli: ricetta sudafricana

samp and beans
 

Ricetta per preparare Umngqusho, un piatto sudafricano a base di samp e fagioli. Fu tra i piatti preferiti di Nelson Mandela.

Ricetta samp e fagioli

Ecco come fare il piatto Umngqusho, samp e fagioli, segui la ricetta di PanamaTv. Un canale YouTube di ricette africane e viaggi.

Il video dura all’incirca 4 minuti e in questo articolo potrai trovare dosi, ingredienti e preparazione in italiano.

Presentazione

Umngqusho è un piatto sudafricano a base di samp e fagioli, solitamente quando servito con pollo è chiamato umleqwa in isiXhosa. Viene chiamato isitambu dal popolo Zulu e umngqusho dal popolo Xhosa.

Umngqusho è pronunciato come “oom-nqoo-shoh”, per questa parola, bisogna premere la lingua sul palato, appena dietro i denti, per ottenere il suono corretto della lettera ‘q’.

Cottura

Mettere in ammollo samp e fagioli per una notte in acqua fredda. Scolare e mettere in una casseruola a fondo spesso con 1 litro d’acqua. Far bollire fino a quando non saranno morbide e condire con burro, sale e pepe.

Curiosità

Alcuni chef sudafricani di solito aggiungono cipolla, aglio e spezie per esaltarne il gusto. La versione Xhosa, servita con burro, si dice fosse il piatto preferito di Nelson Mandela.

Ingredienti

  • 1 tazza di fagioli
  • 2 tazze di samp
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino di sale all’aglio
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste
  • 3/4 di tazza di panna
  • 2 o 3 cucchiai di burro
  • pepe nero q.b.

Tempo di cottura

  • 2 ore

Preparazione

  1. Mettere in ammollo samp e fagioli per una notte in acqua fredda o per almeno 3 ore prima della cottura.
  2. Dopo l’ammollo, in una pentola mettere dell’acqua a bollire. Scolare l’acqua e sciacquare samp e fagioli sotto l’acqua corrente.
  3. Aggiungere 1 cucchiaio d’olio nella pentola per evitare che i chicchi di mais si attacchino al fondo. Dopodiché aggiungere samp e fagioli. Cuocere a fuoco lento con coperchio.
  4. Aggiungere dell’acqua nella pentola per evitare che bruci e mescolare
  5. Dopo 40 minuti di cottura aggiungere le foglie d’alloro e mescolare
  6. Trascorsa un’ora di cottura aggiungere il burro e mescolare per bene.
  7. Dopo un’ora e 30 minuti aggiungere il brodo, la panna, il sale all’aglio e le erbe aromatiche. Mischiare per bene.
  8. Unire il cheddar, il sale (o condimento saporito) e il pepe nero.
  9. Dopo 3 ore di cottura samp e fagioli dovrebbe essere pronto per essere servito, rimuovere le foglie d’alloro e gustare con stufato o semplice.

Conclusioni

Grazie per aver letto l’articolo, condividilo se pensi ti sia stato utile, spero che alcune di queste informazioni ti potranno aiutare a replicare la ricetta facilmente.

samp and beans

AfroXentric è un blog per persone pratiche, iscriviti alla nostra Newsletter per ricevere altre informazioni utili o semplici curiosità sul continente africano.

Questo blog aderisce al programma di affiliazione Amazon. Qualora dovessi acquistare alcuni prodotti tramite i link promozionali presenti su questo sito, AfroXentric riceverà delle commissioni.

Vedi anche:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

La nostra newsletter

Ricevi informazioni utili o semplici curiosità sul continente africano.