Thiebou yapp guinar: ricetta piatto senegalese

Thiebou yapp guinar
 

Ricetta per preparare il piatto thiebou yapp guinar. Un piatto a base di riso, pollo e verdure che è molto popolare nella cucina senegalese.

Ricetta Thiebou yapp guinar

Ecco come fare il Thiebou yapp guinar, segui la ricetta di Les Ateliers de Iba.

Iba è il fondatore di Ateliers de Iba, lavora da più di 10 anni in un’industria locale come Responsabile Produzione e Acquisti. Cucinare è una passione che ha da quando aveva 12 anni.

Oggi è un Food Influencer e condivide le ricette che gli ricordano la sua infanzia e valorizzano le risorse del Senegal.

“Les Ateliers de Iba” nel frattempo è cresciuto ed è diventato un popolare blog, canale YouTube, Instagram e TikTok.

Il video dura all’incirca 3 minuti e in questo articolo potrai trovare dosi, ingredienti e preparazione in italiano.

Presentazione

Il thiebou yapp guinar è una versione del tiep o thieb, il piatto nazionale del Senegal che viene consumato anche in Guinea-Bissau, Guinea, Mali, Mauritania e Gambia.

La versione del tiep detta thiebou yapp guinar si prepara con la carne di manzo o d’agnello e con il pollo in particolare, il riso, l’aglio, la cipolla, i peperoncini, vari tipi di verdure, aromi e spezie.

Ingredienti 

  • 100ml olio
  • 3 cosce di pollo
  • 500g di agnello a pezzi
  • 5 cipolle tritate
  • 7g di aglio e pepe tritati insieme
  • Sale q.b.
  • 4 cucchiai di senape 
  • 1 alloro
  • Mix di spezie libanese (peperoncino, pepe nero, cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, mahleb) q.b.
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 1/2 litro d’acqua
  • 500g di riso basmati
  • 1 cucchiaio d’aceto rosso
  • 2 peperoncini habenero rossi
  • 1/2 peperoncino verde
  • 1 peperone
  • 250g di merguez (salsiccia fresca piccante a base di carne di manzo o di montone)
  • Olive (nere e/o verdi a piacere) q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Cipolline q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Mais, carote, fagiolini in scatola a piacere

Preparazione

  1. Mettere una pentola sul fuoco, scaldare l’olio e aggiungere il pollo, l’agnello, 2 cipolle tritate, 5g di mix aglio e pepe, e salare. Cuocere per 10 minuti, unire 2 cucchiai di senape e cuocere per altri 5 minuti.
  2. Aggiungere le spezie, l’alloro e la salsa di soia. Mescolare e lasciare cuocere per 2-3 minuti. Dopo la cottura togliere la carne e mettere da parte. 
  3. Nella stessa pentola di cottura versare l’acqua e cuocere per 10 minuti. Conservare 2-3 mestoli di sugo, aggiungere il riso e i peperoncini. Mescolare e lasciare cuocere per 15 minuti.
  4. Nel frattempo in una padella con un filo d’olio, soffriggere 3 cipolle tritate, 2 g di mix aglio pepe, 1 cucchiaio di senape e un pizzico di sale. Mescolare e stufare per 5 minuti.
  5. Sempre in padella, aggiungere le olive, le cipolline, l’erba cipollina e un po’ d’acqua. Mescolare e cuocere per 10 minuti. Unire una spolverata del mix di spezie e il peperoncino in polvere, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
  6. In una ciotola preparare un’insalata a base di carotine, fagiolini e mais, condire senape, sale, aceto e olio.
  7.  Controllare il riso, mescolare, togliere i peperoncini e aggiungere la carne. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 10 minuti.
  8. Servire il riso su un bel piatto da portata con sopra la carne e in accompagnamento le verdure e la salsa. Guarnire con altri ingredienti (verdura, uova, agrumi) a propria scelta e gustare il thiebou yapp guinar in compagnia.

Conclusioni

Grazie per aver letto l’articolo, condividilo se pensi ti sia stato utile, spero che alcune di queste informazioni ti potranno aiutare a replicare la ricetta facilmente.

Thiebou yapp guinar

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